Bolo de brigadeiro

Quanto tempo que não apareço por aqui, também com a correria do estágio mal me sobrava tempo para alguma coisa.Com um mês de férias, já que começarei minha nova rotina de trabalho em breve, nada como um bolinho de brigadeiro para relembrar nossa infância.
Esse bolo tem gostinho de festa infantil, porém ao mesmo tempo não é muito doce, já que prefiro fazer  brigadeiro com chocolate meio amargo e creme de leite, a textura fica super cremosa, ou seja, não dá aquela irritação básica quando vamos espalhar o brigadeiro no bolo e junto vem metade da massa, dilacerando o pobre coitado e nos fazendo acreditar que o melhor é nunca mais se atrever a fazer nada na cozinha.
A massa que utilizo é tipo chiffon, ligeiramente adaptada do livro da Isabela Suplicy, para mim a melhor de todas que testei, macia e levemente úmida já que leva gordura em sua composição.
Bom,vamos a receita:
Bolo de brigadeiro
Massa
143g de farinha de trigo
145g de açucar
4 ovos
11/2 colher(chá) de fermento em pó
1/2 colher(chá) de essência de baunilha
75ml de água
30g de chocolate em pó
1/4 colher (chá) de sal
50ml de óleo ( preferência de milho ou canola)

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C por 15 minutos.
Peneire juntos todos os ingredientes secos exceto o açucar e o chocolate em pó e reserve.
Bata as gemas com o açucar té virar um creme claro e fofo.Com a batedeira ainda ligada acrescente o óleo em fio vagarosamente.Ferva a água com o chocolate em pó e despeje ainda quente sobre a mistura de gemas.Agregue os ingredientes secos( esse processo é melhor fora da batedeira para não desenvolver o glúten da farinha) e por último as claras batidas em neve.
Disponha em aro ou fôrma com 20x7cm de diâmetro forrada apenas com papel manteiga, não é necessário untar as laterais, assim o bolo fica bem retinho.
Leve ao forno pré aquecido por a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Reserve.

Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
150g de chocolate meio amargo derretido
30g de manteiga

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até começar a soltar  do fundo da panela. ( vc sentirá que adquiriu uma consistência mais espessa), deixe esfriar.

Calda para regar
100g de leite condensado
3/4 de xícara de água filtrada e fervida

Preparo:
Misture bem os dois ingredientes

Brigadeiros para a decoração
295g de leite condensado
35g de chocolate meio amargo derretido
20g de chocolate em pó
10g de manteiga s/ sal

Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até soltar totalmente do fundo da panela, esfrie e modele os brigadeiros.

Montagem:
Corte o bolo em três camadas, regue com a calda, espalhe 1/3 do recheio, sobreponha outra camada de bolo e repita o procedimento, deixando 1/3 para a cobertura.
Decore com granulados, brigadeiros, arabescos, ou como preferir.

Mini bolo Natalino

Em breve estarei postando a receita desse mini bolo, mas já posso adiantar: É um dos bolos mais fáceis que já fiz..

Natal vem ai!!!

Hoje é meu primeiro post, na verdade há muito tempo estava com vontade de criar meu cantinho onde eu pudesse colocar meus trabalhos, receitas e um pouco do meu dia-a-dia...
Esse mini bolo fiz há alguns meses para ir treinando minhas habilidades artísticas e também com a intenção de fazer alguns no natal para presentear ou quem sabe até mesmo comercializar, afinal essa época do ano é otima para ganhar um extrinha não é mesmo?
A receita é um bolo típico da região nordeste, tradicional em festas de casamento, bem úmido, confeccionado com uma mistura de ameixas, chocolate, vinho do porto e frutas secas.
Lembro-me a primeira vez que experimentei, foi na casa de uma amiga, foi paixão a primeira mordida...
Exitem muitas controvérsias quanto a origem, mas tudo leva crer que ele seja uma adaptação do bolo inglês trazido na época da colonização.
Bom deixa de papo e vamos a receita:

Bolo de noiva do nordeste

Ingredientes:
125g de uvas passas sem caroço
125g de ameixas em calda
125g de frutas cristalizadas
240g de ovos
125g de manteiga
150g de açucar
250g de farinha de trigo de trigo
36g de chocolate em pó
100ml de vinho do porto ou moscatel

Modo de Preparo:
Colocar as uvas passas e as frutas cristalizadas no vinho de um dia para o outro. Processar as ameixas até obter uma pasta. Reserve.
Bata a manteiga com o acúcar até formar um creme claro e macio, adicione as gemas uma a uma batendo a cada adiçao.
Acrescentar os secos previamente peneirados, alternando com o vinho, adicionar as frutas secas e por último as claras em neve.
Disponha em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno  pré aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito no centro este saia seco.

Esse bolo tem uma ótima durabilidade, (em torno de 7dias),  desde que acondicionado em recipientes hermeticamente fechados.
Para decoração eu utilizei a pasta americana da arcolor, achei a melhorzinha para se trabalhar, não gruda e modela super bem, ou melhor isso tb depende de quem está modelando né? mas antes de atacar tudo na parede e achar que não leva jeito pra coisa, saiba que nada é tão fácil assim, como tudo na vida requer muita paciência, amor e dedicação...