Quanto tempo que não apareço por aqui, também com a correria do estágio mal me sobrava tempo para alguma coisa.Com um mês de férias, já que começarei minha nova rotina de trabalho em breve, nada como um bolinho de brigadeiro para relembrar nossa infância.
Esse bolo tem gostinho de festa infantil, porém ao mesmo tempo não é muito doce, já que prefiro fazer brigadeiro com chocolate meio amargo e creme de leite, a textura fica super cremosa, ou seja, não dá aquela irritação básica quando vamos espalhar o brigadeiro no bolo e junto vem metade da massa, dilacerando o pobre coitado e nos fazendo acreditar que o melhor é nunca mais se atrever a fazer nada na cozinha.
A massa que utilizo é tipo chiffon, ligeiramente adaptada do livro da Isabela Suplicy, para mim a melhor de todas que testei, macia e levemente úmida já que leva gordura em sua composição.
Bom,vamos a receita:
Bolo de brigadeiro
Massa
143g de farinha de trigo
145g de açucar
4 ovos
11/2 colher(chá) de fermento em pó
1/2 colher(chá) de essência de baunilha
75ml de água
30g de chocolate em pó
1/4 colher (chá) de sal
50ml de óleo ( preferência de milho ou canola)
Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C por 15 minutos.
Peneire juntos todos os ingredientes secos exceto o açucar e o chocolate em pó e reserve.
Bata as gemas com o açucar té virar um creme claro e fofo.Com a batedeira ainda ligada acrescente o óleo em fio vagarosamente.Ferva a água com o chocolate em pó e despeje ainda quente sobre a mistura de gemas.Agregue os ingredientes secos( esse processo é melhor fora da batedeira para não desenvolver o glúten da farinha) e por último as claras batidas em neve.
Disponha em aro ou fôrma com 20x7cm de diâmetro forrada apenas com papel manteiga, não é necessário untar as laterais, assim o bolo fica bem retinho.
Leve ao forno pré aquecido por a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Reserve.
Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
150g de chocolate meio amargo derretido
30g de manteiga
Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até começar a soltar do fundo da panela. ( vc sentirá que adquiriu uma consistência mais espessa), deixe esfriar.
Calda para regar
100g de leite condensado
3/4 de xícara de água filtrada e fervida
Preparo:
Misture bem os dois ingredientes
Brigadeiros para a decoração
295g de leite condensado
35g de chocolate meio amargo derretido
20g de chocolate em pó
10g de manteiga s/ sal
Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até soltar totalmente do fundo da panela, esfrie e modele os brigadeiros.
Montagem:
Corte o bolo em três camadas, regue com a calda, espalhe 1/3 do recheio, sobreponha outra camada de bolo e repita o procedimento, deixando 1/3 para a cobertura.
Decore com granulados, brigadeiros, arabescos, ou como preferir.
